Los frigoríficos cordobeses vuelven a ganar protagonismo en el negocio exportador de la carne

Córdoba, un jugador cada vez más relevante en la exportación de carne

La provincia cuenta con una de las cadenas ganaderas más importantes del país. A la fortaleza de su producción primaria suma una industria frigorífica que durante los últimos años incrementó sus inversiones en infraestructura, bienestar animal, trazabilidad y procesos sanitarios para cumplir con los protocolos internacionales.

Entre las empresas cordobesas con presencia exportadora sobresale Logros, ubicada en Río Segundo, considerada el principal frigorífico exportador de carne vacuna de la provincia. Durante 2025 envió más de 12.800 toneladas al exterior, consolidándose como uno de los referentes nacionales del negocio.

Con la incorporación de Bustos y Beltrán al listado de plantas autorizadas para China, Córdoba amplía su capacidad para abastecer un mercado que continúa siendo el principal comprador de carne vacuna argentina.

China sigue siendo el gran motor

El gigante asiático representa desde hace años el principal destino de la carne bovina argentina. Allí se comercializan tanto cortes premium como productos de menor valor comercial en otros mercados, lo que permite un mejor aprovechamiento del animal y mejora la rentabilidad de toda la cadena ganadera.

Para un frigorífico, obtener la habilitación china implica superar exigentes controles sobre infraestructura, inocuidad alimentaria, bienestar animal, trazabilidad y sistemas de control de calidad.

Además, ingresar a ese mercado abre la puerta a contratos de largo plazo y diversifica las fuentes de ingreso de las empresas exportadoras.

Un negocio que exige inversiones permanentes

Competir en el mercado internacional implica mucho más que producir buena carne.

Los frigoríficos deben invertir de manera constante en tecnología de frío, automatización, certificaciones internacionales, sistemas de trazabilidad, logística y capacitación del personal.

A eso se suma la necesidad de mantener estándares sanitarios que permitan conservar las habilitaciones internacionales, uno de los activos más valiosos para cualquier planta exportadora.

En ese contexto, la reciente autorización obtenida por Bustos y Beltrán refleja el esfuerzo realizado por las empresas cordobesas para adaptarse a las crecientes exigencias del comercio global.

El desafío de diversificar mercados

Aunque China continúa siendo el principal comprador, el sector también observa oportunidades en otros destinos como Estados Unidos, la Unión Europea, Israel y distintos países del sudeste asiático.

La estrategia pasa por reducir la dependencia de un solo mercado y aprovechar los diferentes nichos de consumo, desde carne premium hasta cortes destinados a la industria alimenticia.

Para Córdoba, esa diversificación representa una oportunidad para incrementar el valor agregado de su producción ganadera y fortalecer una industria que genera miles de puestos de trabajo entre la producción primaria, la faena, la logística y los servicios asociados.

Una provincia con potencial para seguir creciendo

La combinación de un importante stock bovino, infraestructura industrial, ubicación estratégica y empresas que continúan invirtiendo posiciona a Córdoba como uno de los polos cárnicos con mayor proyección del país.

Cada nueva habilitación sanitaria no sólo beneficia al frigorífico que la obtiene. También amplía las posibilidades para toda la cadena ganadera provincial, mejora la demanda por hacienda y fortalece una actividad que aporta divisas, empleo y desarrollo regional.

En un contexto donde el comercio internacional de alimentos mantiene una demanda sostenida, los frigoríficos cordobeses buscan consolidar su presencia en los principales mercados del mundo y convertir a la provincia en uno de los grandes protagonistas de las exportaciones argentinas de carne vacuna.

La industria frigorífica cordobesa atraviesa un momento de fuerte protagonismo.

Y en gran parte, ello se debe a las desregulaciones, quita de trabas y las habilitaciones propiciadas por la gestión del presidente Javier Milei.

La reciente habilitación de un nuevo establecimiento para exportar carne vacuna a China representa mucho más que una autorización sanitaria: confirma el posicionamiento de Córdoba como uno de los principales actores argentinos en el comercio internacional de carnes.

La Administración General de Aduanas de China (GACC) autorizó recientemente nuevas plantas argentinas para exportar carne bovina, entre ellas el frigorífico cordobés Bustos y Beltrán, una decisión que amplía la presencia provincial en el principal destino de las exportaciones de carne argentina.

La habilitación es el resultado de auditorías sanitarias favorables y del trabajo conjunto entre el Senasa, la Secretaría de Agricultura y la Cancillería argentina.

También se habilitó a Frigorífico Bermejo, de Salta; y Coto Centro Integral de Comercialización, de Buenos Aires.

Con esta incorporación, China ya reconoce a 71 plantas cárnicas argentinas habilitadas para exportar a ese destino.