La provincia patagónica celebró su 1º Foro de Identidad Gastronómica “Origen y Evolución”, un encuentro clave para consolidar su perfil culinario.
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Río Negro vivió un momento trascendente con la realización del Primer Foro de Identidad Gastronómica, un espacio que reunió a productores, cocineros, emprendedores, universidades, pymes, cámaras e instituciones vinculadas al turismo y la cultura. El objetivo: profundizar la construcción identitaria del territorio a partir de sus alimentos, su diversidad productiva y sus cocinas tradicionales.
La provincia de Mendoza participó como invitada especial, representada por Gabriela Testa, presidenta del Ente Mendoza Turismo (Emetur), y la empresaria gastronómica Beatriz Barbera, quienes compartieron el recorrido mendocino en materia de planificación estratégica, gobernanza y desarrollo de productos locales.
Río Negro reconoce el modelo de Mendoza como referente nacional
El evento, realizado en General Roca y organizado por la Agencia de Desarrollo Económico de Río Negro, contó con la presencia del ministro de Desarrollo Económico y Productivo, Carlos Banacloy, quien subrayó la importancia de construir identidad a partir del territorio.
Río Negro convocó a Mendoza para su Primer Foro de Identidad Gastronómica y destacó su modelo público-privado
“Hablar de identidad gastronómica es hablar de producción, de territorio y de oportunidades reales”, señaló Banacloy. El funcionario destacó el aporte mendocino y elogió la experiencia provincial: “Mendoza ha construido una gobernanza ejemplar en materia gastronómica, y su mirada enriquece nuestro camino”.
En la misma línea, la subsecretaria de Promoción y Comercio Interior, Bettiana Gabilondo, celebró la presencia de las invitadas mendocinas y afirmó que para Río Negro fue un aprendizaje “inmenso” que permitirá fortalecer un proceso que recién comienza, pero que en Mendoza ya cuenta con varios años de trayectoria.
La experiencia de Mendoza: un caso de articulación y planificación
El panel principal del foro llevó el título “Planes estratégicos de gastronomía regional: la articulación como herramienta para el desarrollo identitario”, y estuvo integrado por Testa, Barbera, el director ejecutivo de ATUR, Diego Piquín, y el ministro Banacloy.
Testa destacó el reconocimiento obtenido por Mendoza: “En turismo gastronómico, hace algunos años se miraba a Perú y México. Hoy la referencia es Mendoza, por su trabajo de planificación, gobernanza y articulación público-privada”.
Río Negro convocó a Mendoza para su Primer Foro de Identidad Gastronómica y destacó su modelo público-privado
Barbera, por su parte, aportó una perspectiva histórica sobre cómo la provincia consolidó sus productos y fortaleció su identidad culinaria. Además, subrayó que el Plan DIGAM, elaborado entre el Gobierno de Mendoza y el sector privado, fue central para ordenar la estrategia de desarrollo gastronómico local.
Revalorización del patrimonio gastronómico rionegrino
La edición inaugural del foro rionegrino replicó la experiencia mendocina: mesas de trabajo, articulación interinstitucional y un fuerte énfasis en la revalorización del patrimonio cultural alimentario. Durante 2025 se realizaron encuentros con referentes del Programa Nacional GustAr y con áreas de Cultura, Turismo y Agricultura, lo que permitió construir bases conceptuales y técnicas para avanzar en una identidad gastronómica unificada.
Banacloy remarcó que consolidar esta identidad implica reconocer la fuerza productiva de la provincia: “Nuestra gastronomía nace en la chacra, en el mar, en las bodegas y en las manos de nuestros productores. Y se convierte en cultura, trabajo y desarrollo”.
El intercambio con Mendoza fortaleció una mirada federal y colaborativa, y dejó en claro que la construcción de identidad gastronómica puede transformarse en motor de desarrollo económico, turístico y cultural.
