El potencial es considerable. Durante el primer trimestre de 2026, las exportaciones argentinas de alfalfa y sus derivados crecieron 90% interanual, y el Gobierno nacional proyectó para todo el año embarques superiores a 190.000 toneladas, por más de US$ 75 millones FOB. En 2025, las exportaciones de alfalfa y derivados habían alcanzado 167.311 toneladas, un 28% más que el año anterior.
Para Córdoba, el desafío es aprovechar esa demanda internacional sin repetir los problemas que aparecen cuando la producción crece más rápido que la capacidad de procesamiento. La provincia ya cuenta con una ventaja: una amplia base productiva, conocimiento agronómico, empresas especializadas y una estructura exportadora consolidada. A eso se suman nuevas inversiones en plantas de secado y tecnologías de acondicionamiento que pueden permitirle avanzar hacia productos de mayor valor agregado.
La alfalfa como una cadena de valor
La oportunidad también encaja con la estrategia exportadora de la provincia. Córdoba ya vende productos agroindustriales a más de un centenar de países y durante 2024 alcanzó exportaciones por US$ 10.300 millones. Entre sus principales destinos aparecen mercados asiáticos y de Medio Oriente como China, Arabia Saudita, Malasia e Indonesia. La alfalfa busca ahora aprovechar esas mismas rutas comerciales para convertirse en otro producto cordobés con presencia creciente en las góndolas —o, en este caso, en los establecimientos ganaderos— del mundo.
La clave será dejar de pensar la alfalfa solamente como un cultivo y comenzar a verla como una cadena de valor exportadora. Si las inversiones previstas permiten estabilizar la calidad, reducir la dependencia del clima y garantizar volumen, Córdoba tiene la posibilidad de transformar una producción tradicional en un negocio internacional de mayor escala, con nuevos mercados, más divisas y una demanda capaz de darle mayor previsibilidad al productor.
