De la mano de un gobierno nacional que alienta la producción, la competitividad y las exportaciones, la lechería de Córdoba atraviesa un momento excepcional con tambos que lideran la producción nacional y alcanzan niveles históricos de eficiencia.
Los últimos datos de la Bolsa de Comercio de Rosario, elaborados sobre información de la Secretaría de Agricultura, muestran que durante el primer cuatrimestre de 2026 Argentina registró la mayor producción de leche para ese período desde que existen registros comparables.
En ese escenario, Córdoba volvió a posicionarse como la principal provincia lechera del país.
La provincia aporta cerca de un millón de litros de leche a través de sus cuatro principales cuencas productivas y registra un promedio diario de 3.666 litros por tambo, el más alto entre las grandes regiones lecheras argentinas.
El dato confirma el peso estratégico que tiene Córdoba dentro de una actividad que concentra buena parte de su producción entre esta provincia, Santa Fe y Buenos Aires.
Tambos más eficientes
Detrás del crecimiento aparecen importantes transformaciones productivas. La producción promedio por establecimiento continúa aumentando gracias a la incorporación de tecnología, mejoras genéticas, mayor profesionalización de la gestión y sistemas de alimentación más intensivos.
El proceso, sin embargo, también evidencia un fenómeno que preocupa a muchos productores: la concentración de la actividad. Según el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), hace quince años los tambos de gran escala representaban apenas el 5% de la producción nacional. Hoy explican cerca del 30%, mientras disminuye la participación de los establecimientos más pequeños.
En otras palabras, el sector produce más leche que nunca, pero con menos establecimientos y con unidades productivas cada vez más grandes.
Las exportaciones impulsan el crecimiento
El motor del buen momento productivo es el comercio exterior.
Durante los primeros cuatro meses del año las exportaciones de productos lácteos alcanzaron unas 130.000 toneladas, el mayor volumen para ese período desde 2012. Brasil continúa siendo el principal comprador, seguido por Argelia, Chile y China, con una fuerte demanda de leche en polvo, el principal producto exportado por Argentina.
Lechería, un sector clave para la economía cordobesa
La lechería sigue siendo uno de los complejos agroindustriales más importantes de Córdoba. Miles de productores, contratistas, transportistas, industrias y comercios dependen de una actividad que genera empleo, agrega valor en origen y posiciona a la provincia como referente nacional.
Los números muestran una realidad alentadora desde el punto de vista productivo: más leche, mayor productividad y exportaciones en crecimiento. Pero también plantean un desafío para el futuro: lograr que esa expansión fortalezca a toda la cadena, evitando que la eficiencia y la competitividad se construyan a costa de una mayor concentración y de la desaparición de empresas históricas.
Para Córdoba, mantener el liderazgo no dependerá únicamente de seguir aumentando la producción, sino también de consolidar un entramado industrial sólido, capaz de transformar ese récord productivo en desarrollo económico y empleo sostenible.
