El maní cordobés se consolida como uno de los productos más competitivos del país y la cadena productiva busca ahora impulsar su consumo local. Con más de U$S 1.100 millones generados el último año, esta economía regional se consolida como motor de ingresos. Sin embargo, la demanda doméstica sigue siendo baja en comparación con mercados internacionales.
En Córdoba se concentra más del 70% de la superficie cultivada y de la producción, lo que la ubica como epicentro nacional de la actividad. La última campaña mostró un récord superior a 513 mil hectáreas sembradas, impulsado por factores externos y la búsqueda de mayor rentabilidad. Para 2025/2026 se espera una reducción del área, con foco en mejorar la productividad.
El maní encontró en los suelos cordobeses condiciones ideales y un calendario agrícola que favorece la cosecha en otoño e invierno. Esto permitió que la producción alcance estándares de calidad mundial y que Argentina se posicione como referente. La competitividad también está dada por un costo de producción menor al de otros países.
La cadena manisera de Córdoba genera alrededor de 12 mil empleos directos e indirectos
La expansión del cultivo y su industrialización
Si bien Córdoba concentra la mayor parte del maní, otras provincias como Buenos Aires, La Pampa y San Luis han incrementado su participación. El desarrollo genético de nuevas variedades permitió llevar la siembra a zonas más australes, con mejores rendimientos y ciclos más cortos. Esto diversificó la geografía productiva y redujo riesgos sanitarios.
La industria, sin embargo, mantiene su epicentro en Córdoba, donde se ubica la mayor parte de las plantas procesadoras. Allí se concentra la infraestructura necesaria para descascarado, selección y exportación. El modelo, aseguran desde el sector, es eficiente y garantiza competitividad frente a otros países.
Con alrededor de 12 mil empleos directos e indirectos, la cadena manisera sostiene a numerosas localidades del interior provincial. El complejo productivo instaló un “puerto seco” en General Deheza que facilita la exportación desde el interior. Esto redujo costos y tiempos, y consolidó a Córdoba como un polo agroindustrial de clase mundial.
Evolución del área sembrada de maní en hectáreas en Argentina y Córdoba
El reto de impulsar el consumo local
En el plano internacional, el maní argentino lidera las exportaciones y llega principalmente a Europa, que concentra cerca del 80% de la demanda. Tras la pandemia, creció la preferencia por proteínas vegetales, lo que impulsó aún más las ventas externas. La calidad del producto nacional es reconocida por su valor nutricional y su competitividad de precios.
En contraste, el consumo interno apenas alcanza los 700 gramos por habitante al año, frente a los cuatro kilos en Europa o Estados Unidos. La Cámara Argentina del Maní promueve la campaña “Maní para Mí” para incorporar al producto en la dieta diaria. La idea es que la pasta de maní y otros derivados ganen presencia en las góndolas.
Especialistas destacan que una ingesta de 40 a 50 gramos diarios es beneficiosa para la salud cardiovascular. Además, remarcan que el maní tiene un valor nutricional comparable o superior al de frutos secos más caros. Con ese potencial, la industria busca instalarlo como opción económica y saludable en la mesa argentina.
Evolución de la producción de maní en millones de toneladas entre los años 2019/20 y 2023/24
Innovación, capacitación y sello de calidad
El ecosistema manisero sigue apostando a la innovación tecnológica para sostener su liderazgo mundial. La automatización de procesos y el uso de inteligencia artificial permiten mejorar la calidad y acelerar controles. La incorporación de energías renovables a partir de la cáscara de maní refuerza el compromiso con la sustentabilidad.
En este marco, se anunció la creación del Instituto Nacional del Maní, que tendrá como meta la formación de futuros trabajadores. La propuesta busca profesionalizar al sector y generar mayor eficiencia en toda la cadena. Los cursos serán principalmente virtuales, para abarcar a los jóvenes de distintas localidades productivas.
Otra apuesta es la implementación de un Sello de Certificación de Calidad y Origen del Maní Córdoba. Con este distintivo, el sector busca fortalecer su identidad en los mercados globales. “Tenemos el mejor maní del mundo; necesitamos un sello que nos identifique”, afirmó el gobernador al presentar el proyecto.
