La Derecha Diario Manuel Serafín: de ingeniero en Renault a campeón argentino de tueste de café
Tras años en la industria automotriz, el cordobés se lanzó al café y alcanzó la cima del Campeonato Argentino 2025.
Manuel Serafín es cordobés y su trayectoria laboral actual gira totalmente en torno al café, aunque su vida profesional comenzó en la ingeniería. Durante años trabajó en Renault como responsable de soldadura para diversas plantas en América Latina, acumulando experiencia en procesos y gestión de equipos. Su formación universitaria, aunque actualmente guardada, le permitió encontrar un camino inesperado que lo llevó al mundo del café de especialidad.
En uno de sus viajes laborales a Medellín descubrió un café dulce, con sabores frutales que lo impactaron profundamente y despertaron su curiosidad. “Un día, durante un viaje de trabajo en Medellín, conocí el café de especialidad”, recuerda. Esa experiencia de 2018 sembró la semilla de lo que dos años más tarde sería Chiquitito Café.
Chiquitito Café nació en 2021 en el garaje de su casa, con un tostador y mucha experimentación autodidacta, mientras seguía trabajando como ingeniero. “Yo pensaba en algo chiquitito, de ahí salió el nombre; la idea era tener un lugar que pudiera atender yo mismo, muy simple y funcional, con todo a mano”, explica. La disciplina adquirida en la industria automotriz le permitió aplicar métodos de eficiencia y análisis de datos al proceso de tueste.
Camino al Campeonato Argentino de Tueste
En 2023, Manuel obtuvo la certificación profesional de la Specialty Coffee Association en los tres niveles de tueste, consolidando su expertise en el área. Poco después, dejó Renault y alquiló un local en avenida Caraffa, desde donde Chiquitito Café comenzó a abastecer bares y negocios de Córdoba con café de calidad superior. La participación en competencias surgió de manera casual, pero su preparación y técnica le permitieron destacarse rápidamente en la escena nacional.
El título de campeón argentino de tueste 2025 le fue entregado en julio durante CLASH en Buenos Aires en una competencia de cata. “Me convencieron en un asado después de una expo; fui para participar y terminé ganando, no lo podía creer”, destacando Serafín la visibilidad que le brindó el campeonato. Esta distinción confirma su capacidad de innovar y posicionarse en un sector cada vez más exigente y competitivo.
Manuel señala que muchos tostadores eligen tuestes muy claros para resaltar acidez dejando los granos crudos y con sabores débiles. Su enfoque combina técnica, medición y sensibilidad hacia cada tipo de grano, adaptando procesos a las características propias de cada café. Esa precisión es clave para ofrecer productos consistentes y de alta calidad que distinguen a Chiquitito Café del café comercial convencional.
Córdoba y la expansión del café de especialidad
El público cordobés, según Serafín, ha aprendido a distinguir cafés de especialidad de los comerciales valorando los procesos más complejos y refinados. Barrios como Centro, Nueva Córdoba, Cofico y General Paz muestran una cultura cafetera consolidada, mientras que otras zonas aún se adaptan a esta tendencia, pero con crecimiento constante. Esta demanda creciente impulsa proyectos como Chiquitito Café a ampliar su alcance y ofrecer granos exóticos y métodos innovadores de preparación.
La empresa hoy abastece cafeterías locales y proyecta tienda online rebranding y packaging renovado para acercarse al consumidor final. Manuel asegura: “Queremos que más gente conozca lo que hacemos”, esperando poder difundir el acceso al café de especialidad y a la cultura del tueste. La experiencia adquirida y la certificación profesional han permitido que su emprendimiento se consolide y crezca en un mercado competitivo.
El caso de Manuel Serafín demuestra que la pasión, la disciplina y la capacidad de adaptación pueden transformar una carrera tradicional en un proyecto emprendedor de alto impacto. Su recorrido del sector automotriz al café de especialidad combina técnica, innovación y creatividad, inspirando a nuevos emprendedores a explorar caminos poco convencionales. Chiquitito Café, con su reconocimiento nacional, se posiciona como un referente de calidad y excelencia en Córdoba y el país.
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