La producción de carne bovina en Argentina alcanzó en julio las 291 mil toneladas, según el Monitor Ganadero de la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo Argentino (Fada). El informe señaló un crecimiento del 11,6 % respecto de junio, aunque en niveles similares al mismo mes de 2024.
El relevamiento muestra que el precio del ternero subió 2,4 % en agosto, mientras que el novillito registró un alza de 0,9 %. Ambos aumentos se ubican por encima de la inflación interanual y presionan sobre los costos de la cadena ganadera.
La relación novillito/maíz cayó 10,1 % mensual y se ubicó en 14,2 kilos de maíz por cada kilo de novillito. Este ajuste impactó en los márgenes del feedlot, reduciendo la rentabilidad de los engordadores.
La producción de carne bovina en Argentina alcanzó en julio las 291 mil toneladas
Impacto en el consumo interno y precios al mostrador
Pese a la baja en márgenes, los corrales cerraron julio con un resultado positivo, aunque reducido, con $ 6.098 por cabeza. El índice de reposición cayó a 0,9, reflejando un menor ingreso de animales en comparación con las salidas.
En el mercado interno, el precio del asado bajó 0,1 % en julio, mientras que el pollo se encareció 4,3 % y el cerdo cayó 0,4 %. La carne vacuna se abarató frente al pollo, aunque no frente al cerdo, según datos del informe de Fada.
Los precios de las tres carnes se mantienen por encima de la inflación general, lo que indica una presión persistente en la canasta alimentaria. Para los consumidores, el alivio en el valor del asado fue leve frente al incremento en otras proteínas.
El relevamiento muestra que el precio del ternero subió 2,4 % en agosto
Exportaciones de carne y rol de China en el mercado
En junio, el valor exportado de carne se ubicó en U$S 288 millones, con un aumento del 6,1 % mensual y del 1,9 % interanual. Sin embargo, tras el récord de 2024, este año se espera un menor volumen exportador debido a limitaciones internas.
China concentra 59,9 % del volumen exportado y 43,2 % del valor en el primer semestre del año. Los cortes enviados a ese destino bajaron entre 1,7 % y 2,1 % en agosto, aunque todavía se mantienen un 22,6 % por encima de 2024.
